Bucătăria noastră urmează tradiția italiană fără adaptări. Pastele sunt făcute în casă, după rețete regionale italiene. Carbonara o pregătim cu ouă, guanciale, pecorino și piper — fără smântână, fără ceapă, fără adăugiri. Pastele cu trufe folosesc trufe proaspete, parmigiano și ulei de trufă, nu pastă industrială. Bistecca este pregătită pe foc, cu sare grosieră și ulei de măsline italian la final.
Pentru această abordare, Osteria Galletto a primit recunoaștere de la Accademia Italiana della Cucina — instituția culturală oficială a Republicii Italiene pentru bucătărie — 3 ani consecutiv.
Da, pastele cu trufe sunt unul dintre felurile noastre semnătură. Folosim trufe proaspete italienești în sezon, completate cu ulei de trufă autentic și parmigiano reggiano. Cele mai populare opțiuni sunt tagliolini cu trufe și pappardelle cu trufe.
În sezonul de trufe albe (octombrie-decembrie), oferim variante speciale cu trufe albe din Alba și Acqualagna. Recomandăm rezervare în avans — porțiile cu trufe se termină rapid în zilele aglomerate.
Carbonara la Osteria Galletto este pregătită exact ca în Roma — cu ouă, guanciale, pecorino romano și piper. Fără smântână, fără ceapă, fără pancetta, fără bacon. Pasta este amestecată în tigaie caldă cu emulsia de ouă, nu fiartă cu ou rece deasupra.
Această abordare este una dintre principalele motive pentru care am fost recunoscuți de Accademia Italiana della Cucina pentru autenticitate.
Da, avem Bistecca alla Fiorentina și Ribeye în meniu. Carnea este maturată, gătită pe foc deschis, finisată cu sare grosieră și ulei de măsline italian. Bistecca se servește pentru 2 persoane minimum (fiindcă e o tăietură mare, autentică) și se recomandă rare/medium-rare, cum se servește în Toscana.
Pentru o experiență completă, recomandăm asocierea cu un vin roșu italian din selecția noastră – Chianti Classico, Brunello di Montalcino sau Barolo.
Da, secțiunea de pește și fructe de mare include preparate italiene clasice: spaghetti ai frutti di mare, paste cu scampi, frittura mista, pește la grătar cu lămâie și ulei de măsline. Ingredientele sunt selectate zilnic în funcție de disponibilitate și calitate.
Pentru recomandări specifice în ziua vizitei, ospătarul vă poate ghida.
Da, avem mai multe paste vegetariene (paste cu trufe, pasta al pomodoro, paste cu legume de sezon), salate italienești și antipasti vegetariene (caprese, bruschette, vinete grilate). Putem adapta unele preparate la cerere.
⚠️ Notă: Galletto nu este restaurant vegan — multe preparate italienești tradiționale conțin brânză, ouă sau unt. Pentru opțiuni 100% vegane, consultați ospătarul la sosire.
Locul încântător în care se adună prietenii și aromele sofisticate ale bucătăriei italiene se împletesc perfect.
Restaurant italian autentic în Floreasca, premiat de Accademia Italiana della Cucina.
